El pasado 15 y 16 de octubre, nuestro socio de Santiago de Compostela, M. DOMÍNGUEZ, organizó un curso intenso en el que se habló del PAN GALLEGO, con plazas limitadas para 10 alumnos. EL PAÍS publicaba hace algún tiempo un artículo en EL COMIDISTA que decía: “Por qué el pan suele ser mejor en Galicia que en el resto de España”, y es que aunque también hay pan malo en Galicia, el nivel medio de este producto es uperior al de otra comunidades. Uno de los panaderos a los que hacía referencia este artículo junto con otros muchos era GUILLERMO MOCOSO, que fue el maestro que aportó la visión y elaboración del pan desde la panadería gallega tradicional. Os invitamos a conocer el resultado a través de las fotos que nos han hecho llegar.