Xavier Barriga en el obrador de M. DOMÍNGUEZ

Nuestro socio de Santiago de Compostela contó con uno de los grandes referentes de la panadería española, el prestigioso Xavier Barriga que durante las dos largas jornadas del pasado lunes 3 y martes 4 de abril, y bajo el título de Nuevas y creativas elaboraciones de panadería y bollería moderna, impresionó a los 20 asistentes al curso demostración en el obrador de M. Domínguez, con interesantes demostraciones sobre las masas madres, el frío en la panadería, la fermentación controlada, fermentaciones retardadas, etc…
Xavier Barriga cuenta con 9 panaderías (TURRIS) en Barcelona y es autor de numerosos libros de referencia.