Vuelco a la guerra del pan: CALIDAD ANTES QUE PRECIO

En tiempos de caída libre en el precio del pan, del dos por uno, las masas congeladas y el cinco a un euro, un emprendedor valenciano, de profesión panadero, ha decidido voltear la estrategia. Harinas ecológicas, molidas a piedra, levaduras naturales, doce horas de fermentación, lenta cocción, nada de conservantes… Artesanía del pan a la vista del cliente. Es la apuesta por la calidad, por «la paz y la conciencia» en la elaboración de este producto de primera necesidad con tantas variantes y matices como el vino o la cerveza. Lo afirma Pau Sanchis, impulsor del proyecto Migas.

Reportaje completo y vídeo con estrevista en:  El Mundo