Pastelería alternativa en REYVI: vegana y sin gluten

Nuestro socio de Pontevedra realizó en su obrador Área Doce un taller práctico sobre Pastelería alternativa: Vegana, sin gluten y más saludable de la mano de Lucila Canero.

Orientado a los profesionales de pastelería y restauración, los asistentes pudieron disfrutar de una pastelería que tiene en cuenta la estacionalidad de los ingredientes y el producto de proximidad.

Detrás de esta apuesta hay una gran formación a nivel técnico para lograr sustituir con éxito ingredientes que a priori parecen imprescindibles en pastelería como pueden ser el huevo, la leche, la harina de trigo o las grasas animales. Lucila sorprendió a todos con técnicas para elaborar los básicos de la pastelería 100% vegetal y sin gluten, recreando recetas clásicas con excelentes resultados.

Enhorabuena a REYVI una vez más por estas apuestas innovadoras!